消毒劑產品速查表
◇消毒粉消毒片消毒液系列◇
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◇行業分類◇
| 二氧化氯消毒劑在調味品加工中的應用 ——醬油、老抽、生抽、蠔油、胡椒、咖喱粉等調味品 生產中消毒劑的應用 |
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| 【描述】 | ||||||||||||||||
| 調味品生產過程主要是蛋白酶、淀粉酶等酶系的生成和底物的分解過程。釀造過程多數暴露在自然空間，伴隨著有多種微生物同時生長繁殖。這些微生物不但影響酶的正常產生和作用，而且會降低產品的質量，甚至會使產品發霉變質，因此要把產品中的雜菌及時殺死或除去?？梢赃@么說，調味品滅菌環節是生產過程中非常重要的一道工序。既要考慮到產品包裝后貨架期質量的安全性，注意各項理化指標及營養、口味的變化，同時還要注意色率的變化是否達到沉淀去雜的效果。 | ||||||||||||||||
| 張大科技的各種消毒劑清洗劑不僅有殺菌消毒的作用，而且不會破壞產品本身的成分，對人、畜無害。適用于調味品行業清洗消毒的全過程。。 | ||||||||||||||||
| 【生產流程】 | ||||||||||||||||
| 1、味精 | ||||||||||||||||
| 原料挑選→糖化→發酵→提取→精制 | ||||||||||||||||
| 2、醋 | ||||||||||||||||
| 原料挑選→粉碎→潤水→蒸煮→糖化→發酵→拌料裝缸→醋酸發酵→翻醅→成熟醋醅→貯存→淋醋→質量檢測→成品包裝 | ||||||||||||||||
| 3、醬油 | ||||||||||||||||
| 原料挑選→浸泡→蒸煮→降溫接種→入曲罐→保溫→制曲翻曲→通風培養→成曲→加入鹽水→保溫發酵→淋澆浸出→配兌滅菌→灌裝 | ||||||||||||||||
| 【工藝介紹】 | ||||||||||||||||
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